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网红珍妮云顶小花曲奇掉渣渣独家

美妞膳坊

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“网上卖的特别火的铁罐装珍妮小花曲奇，很多人都觉得好吃。作为入口即化的曲奇，大量的黄油必不可少。想要曲奇香酥好吃，还要低油，那你真是想多了。”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
高筋面粉 65克
玉米淀粉 25克
奶粉 15克
糖粉 35克
黄油 125克

辅料

温水 10克
盐 1克

原味口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

网红珍妮云顶小花曲奇的做法步骤

1
首先软化黄油，提前一小时从冰箱拿出黄油，软化到形态完整但毫无阻力，用打蛋器轻松捅破的感觉。如果已经成为半液态，烘焙时会塌。黄油加糖粉低速搅拌混合，开始可能有点成团，是正常的，搅拌一会混合均匀就比较顺滑了。转高速打至颜色发白
2
盐加入温水中融化，倒入黄油中用打蛋器搅打充分融合就可以了。切忌不要打发过度会影响花纹成型。
3
混合好就是图上那样的。
4
高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合均匀，过筛加入打发好的黄油中。
5
刮刀用压拌的手法，一边旋转打蛋盆一边压拌。搅拌均匀至无干粉状态。
6
准备裱花嘴跟裱花袋，这里裱花袋最好用布或硅胶的。花嘴用三能八齿花嘴，如图
7
舀起面团放进裱花袋里。顺势转两圈把袋口拧紧。然后把面糊向下挤到花嘴处。准备烤盘，我用的是不粘烤盘，可以直接挤。如果你是普通烤盘请垫油纸或油布。
8
挤花一定要垂直挤，一边挤一边往上拉，看到花纹重叠一起马上往下按压一下再往上挤，一拉一压的方式，带少许转动就可以，大约挤3-4层，每一朵花都要一气呵成，如果中间停下来就会花纹不连贯，影响美观
9
挤到后面会有面糊粘附在裱花袋上，用刮刀向前刮，将面糊聚拢到花嘴前端，不时切剁几下排出袋中的空气。挤完用拇指轻轻摁一下曲奇的表面，压平断开时产生的尖角。
10
烤箱预热120℃，中层45分钟。然后转180℃，烘焙8-10分钟直至表面金黄。取出晾凉。密封保存，室温下最长可以放15天。