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萝卜肉丸

远哥的宝贝～

萝卜肉丸的做法

2张图片

“我祖籍山东，却是个地地道道的东北姑娘。萝卜肉丸是小时候每年冬天奶奶必然要做一次的美食，但我从未探究过萝卜肉丸到底是山东的传统做法还是东北的农家特色。虽然奶奶离开我们几年了，但每年冬天我都会做一次萝卜肉丸，外酥里嫩的口感，正是怀念奶奶最好的时刻。虽然并不华丽，却是一种传承。希望朋友们会喜欢。”

食材明细

主料

面粉 500g
白萝卜 半根
肉馅 200克

辅料

大葱一根
碱面适量
盐适量
花椒面 适量
鸡精适量
味精适量
温水适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

萝卜肉丸的做法步骤

1
准备好材料:面粉要过筛哦
2
白萝卜擦丝切碎
3
将碱面、盐放入面粉中，用温水调匀。放入葱花、肉馅、萝卜碎以及调味料后搅拌。
4
搅拌的程度:用手抓起不易落，同时也不十分粘手，这是调好的样子。
5
准备好一个没有水的盆（放丸子）一个油碗、汤勺（挖丸子）炒锅里适量的油烧至七八成热（炸丸子）
6
抓起面糊，让面糊从拇指和食指的中间挤出。汤勺沾油，挖出面糊放入锅里油炸。
7
放入锅里的样子
8
炸至成型微黄捞出，一来图方便快速，二来节省燃气。
9
面糊全部入锅短炸完毕后，再重新一起倒入锅里油炸。
10
炸至金黄熟透即可。
11
再上一图

小窍门

一直以来，很多菜谱都会出现材料“适量”这个字眼，作为家庭厨房来讲，个人觉得没有太多的准确的刻度。就像西餐厨师每一个步骤都会有一把刀，但中餐师傅手里只有一把刀，全凭经验和个人喜好掌握。

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使用的厨具：炒锅

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