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烧烤

烧烤的做法

8张图片

“春节去三亚，烧烤了两次，材料全部自己市场或渔船旁购买，味道超赞！”

食材明细

主料

羊肉 2斤
虾 1斤
肥肠 3斤
面包蟹 数只
猪排 2斤
海鱼数只
皮皮虾 2斤
茄子适量
玉米适量
韭菜适量
小香肠 适量
平菇适量
羊腰数只
牛舌一条
秋葵适量
椰子 10只
生蚝 10只
扇贝 2斤

辅料

盐适量
油适量
水灭明火用
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
油刷适量
孜然适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

烧烤的做法步骤

1
到菜场买鱼、皮皮虾、羊肉（免费要一些大块羊油，与羊肉间隔穿串）、羊腰、猪排、生蚝、扇贝、牛舌、肥肠、螃蟹（旁边渔船上购买，可以看到出海上岸过程，应该是野生的。）等等。
2
牛舌切片、生蚝撬开，少许酒和酱油腌制。
3
羊肉及羊油切成指头大小，同上一步腌制，间隔穿串，羊油非常重要，有了它，肉才会嫩和香。
4
羊腰与羊油间隔穿串。
5
排骨用酒、酱油和姜汁腌制。
6
海鱼放适量盐即可。
7
猪大肠洗净，放酒和姜烧熟，切块，穿串。（海南的黑毛猪，味道不错很棒）
8
皮皮虾。
9
其它素菜清洗后直接穿串。
10
开烤，火力不能太猛，鱼类加锡纸包裹。矿泉水瓶顶上戳洞，灌水，方便扑灭明火。（肉类油脂掉下去，很容易起火）
11
得赶紧灭火啦！
12
香香的肥肠。
13
串串虾。
14
烤海鱼。
15
烧烤进行中。
16
继续吃。
17
来点椰汁，降降火。
18
烤螃蟹。

来自美食天下新月融水的作品

使用的厨具：烧烤架/炉

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