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汤种土司独家

汤种土司的做法

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食材明细

主料

高筋粉 300g
牛奶 150g
黄油 20g
白糖 30g

辅料

盐 1g
酵母 4g
鸡蛋 1枚
汤种 100g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

汤种土司的做法步骤

1
20g面粉和80g水。
2
搅拌均匀，用小火加热，不停搅拌。搅拌到表面出现不马上消失的划痕为止，放凉，让后放到冰箱里冷藏一天。
3
将除了黄油其他配料全部放到面包机里。按一次搅拌程序。
4
搅拌表面光滑，放黄油，再按一次搅拌程序。
5
发酵两倍大。
6
土司是每个面团140g，分了3个面团，剩余的面我又分成三个面团。醒发10分钟。
7
擀出面团里的气体。擀成长长的条。
8
然后卷起来。
9
放在土司盒里。
10
剩余三块面团，擀成长条。
11
像编辫子一样，辫在一起。
12
然后团在6寸蛋糕盒里了。
13
土司发到8分满，上下火160℃，45分钟，我在上面盖了一会锡纸。自己的烤箱还需自己调温。

来自美食天下柳絮1982 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐学生

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