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烧饼夹烤肉首发

烧饼夹烤肉的做法

4张图片

“复刻君之老师的烧饼夹烤肉，超赞的一道美味，推荐你也尝尝。因为小朋友不吃牛肉，原方牛肉换成鸡胸肉，也是非常赞，烧饼外脆里软，内陷肉嫩鲜香，口感超级棒，小朋友居然吃掉2个烧饼。”

食材明细

主料

中筋粉 240g
水 140g
盐 4g
花椒粉 适量
酵母 4g

辅料

鸡胸肉 200g
蜂蜜适量
葱 1根
生抽 10g
糖 5g
料酒 3g
盐 2g
白胡椒粉 适量
香油适量
玉米淀粉 3g
姜 5g
香菜适量
油适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

烧饼夹烤肉的做法步骤

1
面粉加水、加盐、加酵母混合，揉至光滑充满弹性的面团，盖上湿布或保鲜膜温暖处发酵半小时
2
鸡胸肉洗净切条
3
大葱切丝，姜切末，去盘子加入鸡胸肉、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、料酒、盐、玉米淀粉、香油、葱丝、姜末用手抓匀，腌制20分钟以上
4
揉面垫上抹点油，取出发酵好的面团擀成长方形，表面刷油，均匀撒上花椒粉，然后卷起来，要卷紧实
5
切成6份，每份两头捏紧，立起来按扁
6
擀成直径约10厘米左右的面饼表面刷蜂蜜水静止10分钟
7
电饼铛上下火预热，上下盘刷一层油，烧饼放进去，盖上盖子，烤约5分左右
8
打开盖子两面金黄即可
9
关闭电饼铛上火，利用下火，锅底少加一点油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色，关闭下火，扔进香菜叶，余热炒熟香菜
10
烧饼横切一刀，不切透，夹入炒好的肉丝就OK啦！

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使用的厨具：电饼铛

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