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可可奶油蛋糕卷的做法

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食材明细

主料
辅料

可可奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好食材,10克水放入可可粉拌匀备用,模具铺上油纸,160度预热烤箱
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    4个蛋黄分在装有65克牛奶、10克白糖、40克玉米油的碗里、4个蛋白装入无油无水的碗里,
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    先打发蛋白,用低速打出粗泡,加入三分之一的白糖
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    用高速打至细腻放入第二次白糖
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用高速打至有纹路放入最后三分之一的白糖
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    用低速打至提起打蛋器出现小尖角
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器低速打至蛋黄糊成浅黄
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    筛入低筋面粉,用电动打蛋器快速打至无粉粒
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    铲三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊里,
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    切拌匀后倒回蛋白霜里,切拌匀,
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    挖150克蛋糕糊倒入可可粉糊拌匀,
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    先原味蛋糕糊倒入铺了油纸的模具,抹平
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    上面均匀的铺上可可粉蛋糕糊,S蛇状划出纹路,手指要接触到烤盘底划
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    放入事先预热的烤箱中层,160度烤20分钟
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    即时取出晾架上面上盖张油纸,晾凉
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    120克淡奶油加入10克糖粉打至不流动,有细纹路
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    抹在蛋糕片,用油纸卷好(放在烤盘里徒手卷的)
  • 可可奶油蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    用保鲜袋捆紧,放入冰箱冷藏30分钟以上定型(我一般是冷藏一夜),拿出来切出自己想要的段即可。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  

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