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荷叶夹

荷叶夹的做法

3张图片

“面食荷叶夹的用途十分广泛，可以用来夹红烧肉、扣肉类、卤肉、熏肉等等，清淡一点的可以夹煎蛋.....牙口儿不好的老人或小宝宝咬不动有韧性的发面饼，就可以用荷叶夹来代替！”

食材明细

主料

中筋面粉 适量
酵母适量
温水适量
奶粉适量

辅料

鸡蛋适量
火腿片 适量

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

荷叶夹的做法步骤

1
酵母溶于温水中，静置5分钟。
2
面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3
揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
4
发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
5
用手轻轻将面团挤压排除气泡。分成所需的小份。
6
滚圆再进行15分钟中间发酵。
7
发酵好的面团压平，用擀面杖擀成圆形面片，对折；用刀压出弧线形成荷叶状，在中心点与弧线之间压出数道线，形成叶脉。
8
放入蒸笼中静置20分钟，大火蒸制10分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
9
蒸好的荷叶夹内放入煎蛋、火腿片即可食用。

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