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菊花鱼

菊花鱼的做法

1张图片

“本来菊花鱼用油炸后，做糖醋酸甜口味最靓，卖相也好，但比较上火，所以我现改做成炒的菊花鱼。”

食材明细

主料

鱼肉 400克

辅料

油 4O克
姜 1小块
葱 1条
盐少许
蚝油 1汤匙
木茨粉 1O克
蛋清 1个
香油少许

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

菊花鱼的做法步骤

1
买二片鱼肉，一片切三块。
2
用十字花刀，把鱼切成菊花状。
3
把切成菊花状的鱼肉，加木茨粉，盐，蛋清，油抓匀腌制待用。
4
把腌制好的鱼拉油至刚熟，锅洗净，热锅加油，放入姜葱爆香，加青红椒炒一下，加水，蠔油，胡椒粉等调好味，勾芡，放入鱼肉滑炒一下，加香油出锅。

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使用的厨具：平底锅

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