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南极磷虾水蒸蛋的做法

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南极磷虾(学名:Euphausia superba),又名大磷虾或南极大磷虾,是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。南极磷虾是似虾的无脊椎动物,并以群集方式生活,有时密度达到每立方米10,000-30,000只。

南极磷虾是已发现的蛋白质含量最高的生物,是地球上最大的动物蛋白库,其体内动物蛋白含量高达50%以上,一只南极磷虾(0.5g)所含的蛋白质相当于5g牛肉的蛋白质含量。磷虾体内还含有7种人体必需的氨基酸,磷虾在极低温的生存环境下生长,所含的低温酶,对降血脂和关节炎也有所帮助。

原味的南极磷虾皮很薄,肉质饱满,晶莹剔透、细腻又鲜美,鉴于为了磷虾本身的鲜美,所以我只是用最少的调料来烹饪,这次做了南极磷虾水蒸蛋,口感异常细滑鲜嫩,美味无比。并用黄瓜和胡萝卜做了简单的拼盘,使小朋友更喜欢。

食材明细

主料
辅料

南极磷虾水蒸蛋的做法步骤

  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤:1
    1
    我是在网上购买的南极磷虾,京东生鲜物流很快,南极磷虾来到我家还是冷冻的状态。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤:2
    2
    略化冻后取少许南极磷虾,用清水清洗一下,沥干水分。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤:3
    3
    取2个鸡蛋。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋按1:2.0的比例加入水、加入少量的盐用筷子搅拌均匀,这时表面会有很多气泡。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤:5
    5
    用勺子撇去蛋液表面气泡(或是过筛也可以),然后在蛋液里面放入一些南极磷虾。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤:6
    6
    在容器上面盖上保鲜膜,凉水入锅水开后中火蒸8~9分钟。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤:7
    7
    加入剩余的南极磷虾再蒸1分钟即可。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤:8
    8
    出锅后用胡萝卜剪出小鱼的形状,黄瓜切薄片摆在鸡蛋羹上面,看起来像小鱼和小虾在海里游来游去。吃之前淋入少许海鲜酱油,撒入葱花,滴几滴芝麻油。

小窍门

1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5~1:2.0,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
3、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7~8分钟,这种深点的碗一般10~12分钟。
4、关于蒸制时间看自家灶具火候,以及容器的大小深浅都不同,这个只能是自己多操作几次总结出来就好了。
5、如果不想做造型,南极磷虾可以直接全部加入蛋液中,蒸熟后直接淋入少许海鲜酱油和芝麻油即可。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹   老人   宵夜   学生  

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