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馋嘴小吃---京都肉饼

馋嘴小吃---京都肉饼的做法

3张图片

“京都肉饼非常有特色的风味小吃。
这种饼色泽金黄，馅心醇厚，肉鲜香，肥而不腻，口感外脆嫩软。
此饼适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺少等症。”

食材明细

主料

面粉 500克
猪肉馅 300克

辅料

熟花生碎 150克

配料

葱花适量
姜粉 3克
料酒 15克
老抽 5克
生抽 10克
糖 2克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
盐适量
香油适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

京都肉饼的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟。
3
熟花生米去皮放入保鲜袋中。
4
把花生米用擀面杖擀碎备用。
5
把花生碎倒入肉馅中。
6
加入切碎的葱花。
7
再加入料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精，胡椒粉。
8
拌均匀后再加少许清水搅打上劲。
9
最后淋入香油。
10
再次把肉馅搅打均匀即好。
11
醒置好的面团再次揉光滑。
12
分成4等分小面团。
13
取一份擀成圆皮。
14
饼一半的位置抹上肉馅。
15
再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。
16
然后将半圆对折成为扇形。
17
边缘封口压紧，也可压出花纹。
18
平底锅加油烧热放入肉饼。
19
中小火煎至一面定型后翻面。
20
然后淋入少许清水。
21
加盖焖至继续煎至水干。
22
直到两面金黄饼熟透即好，食用的时候切块。

小窍门

和面用温水，这样面团柔软，煎出来的饼外皮酥脆内香软。
煎至的时候要用小火。
一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之，这样饼熟的更透，煎出的饼口感更香脆。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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