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京都肉饼的做法

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天气转凉,胃口大开。星期日早上刚醒,还躺在床上的我计划着趁着休息狠狠的多做几个菜,多拍几个菜,于是赶脚的起了床,洗漱完马上去菜市场采购食材。忙碌了一天,做了京都肉饼,蒜蓉粉丝虾,炒糯米饭,鲜肉馄饨,猪肉炖粉条等,京都肉饼一会就被消灭完毕。

食材明细

主料
辅料
配料

京都肉饼的做法步骤

  • 京都肉饼的做法步骤:1
    1
    面粉中分次加入温水,用筷子搅成雪花状和成面团
  • 京都肉饼的做法步骤:2
    2
    盖上布醒 发 15 分钟
  • 京都肉饼的做法步骤:3
    3
    猪肉剁成蓉
  • 京都肉饼的做法步骤:4
    4
    姜葱切成未
  • 京都肉饼的做法步骤:5
    5
    猪肉末中放盐,美极鲜,老抽,胡椒粉,鸡粉搅拌起劲
  • 京都肉饼的做法步骤:6
    6
    姜葱末中加入泡过香菇的水(没有泡香菇水可以加清水)成姜葱汁
  • 京都肉饼的做法步骤:7
    7
    分次加入姜葱汁,搅拌成胶状腌制15分钟
  • 京都肉饼的做法步骤:8
    8
    醒好的面团搓成长条,切成大小合适的面剂后擀成薄面皮,在面皮上切一个开口至圆心
  • 京都肉饼的做法步骤:9
    9
    如图在面皮上辅一层肉馅
  • 京都肉饼的做法步骤:10
    10
    将没有辅肉馅的面皮如图对折
  • 京都肉饼的做法步骤:11
    11
    再如图对折
  • 京都肉饼的做法步骤:12
    12
    最后捏紧收口处
  • 京都肉饼的做法步骤:13
    13
    锅烧热,刷一层油,放入肉饼烙约三分钟让饼定型
  • 京都肉饼的做法步骤:14
    14
    加入清水,盖上盖焖煎五分钟
  • 京都肉饼的做法步骤:15
    15
    水将干时打开盖子,翻面煎至两金黄色即可

小窍门

1、温水和面才会使肉饼外皮酥脆,内馅松软



2、面团和的要比饺子面略软一些,擀制时案板可以涂点油,以防粘皮



3、皮尽量擀得薄一些,肉多一点才好吃
来自 美食天下 心曲之旅 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐      工作餐  

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