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蛇皮黄瓜

蛇皮黄瓜的做法

1张图片

“一道甜醋可口，简单易做的凉菜。”

食材明细

主料

黄瓜 2根

辅料

白糖约6勺
白醋约5勺
姜丝少许
花椒 6粒
干辣椒 少许

酸甜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

蛇皮黄瓜的做法步骤

1
选细长黄瓜二根洗净，先直刀切5分钱厚的片，底部不要切断。
2
把黄瓜翻过来，再斜着切同样厚，快到底不切，成蓑衣刀。
3
将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。
4
然后挤出水分，象蛇盘状码盘，撒上姜丝，煸过的红辣椒待用。
5
锅内放少许油，油热先放花椒，出味之后把花椒扔掉，再放少许干辣椒段炸酥，辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁，小火慢熬，等泡没汁稠了关火。
6
让糖醋汁彻底凉透，用小勺均匀浇在黄瓜上。甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。

小窍门

这道菜很简单易做，就是切时耐心点，黄瓜做前最好放一天，太脆容易切断。糖醋的比例可根据自已的口味调。

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使用的厨具：不粘锅

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