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烧卖

烧卖的做法

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食材明细

主料

糯米 500g
面粉 300g

辅料

香菇 10朵
肉末适量
胡萝卜 5/1根
蚝油 1-2勺
生抽 2-3勺
鱼露 1-2勺
鲍鱼汁 1勺
白糖少许
老抽 1勺
黄酒 1勺
胡椒粉 少许

酱香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

烧卖的做法步骤

1
糯米头天晚上浸泡好，或四小时以上，然后倒出来沥干水分，如果没有现成的饺子皮就可以在这时自己和面，和好面用湿布盖起来发酵备用.
2
洋葱末炒香，放肉末，可以三分肥肉七分瘦肉，放黄酒，胡椒粉
3
等水汽炒干后放胡萝卜粒，香菇粒，接着放佐料，老抽1勺、生抽2勺，鲍鱼汁1勺，鱼露1勺，白糖少许，拌匀
4
炒到米粒成透明状，出锅
5
放到纱布里，
6
扎紧一边上开水锅蒸20分钟
7
边缘捏褶皱.可以买现成的饺子皮，再擀薄，馄饨皮也要再擀薄，自己和面团也可以
8
收口上开水锅蒸3-4分钟
9
成品

小窍门

皮薄是关键，蒸的时候开水上锅只要三分钟如果很厚那就要6分钟以上.另外洋葱一定要炒至透明再放肉，肉末选的肥肉部分可以切粗一点

来自美食天下黄黄元宝的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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