客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常烧卖的做法

  1张图片

上次去大润发买菜的时候和朋友一起吃早餐 看见烧卖一定要点,我说肯定不好吃,她不信 结果哈哈如预料之中,后面也想着自己做来着 但是又觉得麻烦,主要吃不了多少 这次是包饺子买饺子皮鬼使神差买了好多 丢掉觉得好浪费,所以就有了今天的烧卖 真的要自己做,绝对甩外面好几条街,其实不难,只是我特意写的详细一些

食材明细

主料
辅料

家常烧卖的做法步骤

  • 家常烧卖的做法步骤:1
    1
    糯米提前一个晚上泡上就行,如果晚上吃得话早上泡也行 最起码四个小时要的。
  • 家常烧卖的做法步骤:2
    2
    香菇我也是提前一个晚上就泡上的,用的是干香菇 比新鲜的好一些。
  • 家常烧卖的做法步骤:3
    3
    今天这个是里脊肉买来的时候本来是打算做锅包肉的 家里没有肉就拿来用了 剁成肉糜。
  • 家常烧卖的做法步骤:4
    4
    加入一勺生抽,少许胡椒粉,一勺食用油,一丢丢生粉 少许盐。
  • 家常烧卖的做法步骤:5
    5
    抓匀腌制一会儿,想要肉嫩一点还可以逐次放少许水 每次吸收以后再放一些。
  • 家常烧卖的做法步骤:6
    6
    冬笋切小丁,然后放少许盐,加入开水泡一会儿,去掉涩味。
  • 家常烧卖的做法步骤:7
    7
    泡好的香菇一定要彻底的挤干水份 然后切成碎碎的丁。
  • 家常烧卖的做法步骤:8
    8
    胡萝卜去皮切碎丁。
  • 家常烧卖的做法步骤:9
    9
    韭菜可以换成别的,比如葱花 或者青豆,反正水份多的不行。
  • 家常烧卖的做法步骤:10
    10
    洋葱切碎丁。
  • 家常烧卖的做法步骤:11
    11
    锅里上油,加入沥干水的糯米,然后加入先前调好的酱料: 老抽两勺,白糖少许,生抽一勺,耗油一勺 调好之后先不要一次性倒完,调好颜色之后再说。
  • 家常烧卖的做法步骤:12
    12
    中火翻炒大概五分钟左右,锅铲不停的翻炒,嗯哼这个色很美吧 弄好之后看上去是这种油汪汪的,不要干干那种。
  • 家常烧卖的做法步骤:13
    13
    蒸笼里记得垫一块儿湿纱布,炒好的糯米均匀的铺在蒸笼里,千万不要按压哦,筷子在中间插几个大孔,这样糯米更容易蒸熟 大火把水煮开以后转中小火,水的量自己控制好哦 不然锅干了。
  • 家常烧卖的做法步骤:14
    14
    十五分钟左右在糯米表层浇上薄薄的开水【小半碗水的感觉吧,这样蒸出来的糯米才会有粘粘的感觉,在蒸五分钟差不多就可以出锅了,可以尝一下,没熟就继续在蒸一会儿】。
  • 家常烧卖的做法步骤:15
    15
    锅里上油,我还切了一点腊肉肥肉 因为刚才都是瘦肉嘛,小火把油煸干净。
  • 家常烧卖的做法步骤:16
    16
    再放入瘦肉糜继续炒。
  • 家常烧卖的做法步骤:17
    17
    倒入洋葱碎,胡萝卜碎,沥干水的竹笋碎炒三四分钟。
  • 家常烧卖的做法步骤:18
    18
    接着就是香菇丁继续炒。
  • 家常烧卖的做法步骤:19
    19
    七八成熟的时候加入刚才倒入糯米里面剩下的酱料,大概一勺左右,这样等下不会蔬菜和糯米的颜色太大反差。
  • 家常烧卖的做法步骤:20
    20
    出锅之前加入韭菜碎,如果放早了的话颜色不好看。
  • 家常烧卖的做法步骤:21
    21
    翻炒一分钟就行,本来是韭菜买多了放了些没有想到居然蛮香的。
  • 家常烧卖的做法步骤:22
    22
    来个近照馋一下你们。
  • 家常烧卖的做法步骤:23
    23
    蒸好的糯米倒进去,快速翻炒均匀就可以了,可以尝一下咸度 放了些鸡粉调味,白糖 我喜欢吃辣的,所以还放了两大勺辣椒面 哈哈,你们忽略哈。
  • 家常烧卖的做法步骤:24
    24
    说实话哈,要不是怕不够包,我想直接当炒饭吃一些 太香了。
  • 家常烧卖的做法步骤:25
    25
    饺子皮拿一张出来,撒底粉,擀面杖上也抹一点粉 要稍微用一点力才行,一边擀一边转圈圈 尽量擀圆些。
  • 家常烧卖的做法步骤:26
    26
    然后在边上用擀面杖的头用力往上压一下 一边转一边弄 就会出现这样的花边了。
  • 家常烧卖的做法步骤:27
    27
    弄好的皮放入一个大盘里,记得盖上保鲜膜哦 不然干了等会就没有办法包了 不用放粉,直接疊上去就行。
  • 家常烧卖的做法步骤:28
    28
    拿一张皮放在手心,挖一大勺糯米饭进去,至于多少就要看你们的技术啦,刚开始不建议太多 一只手按压糯米饭,一只手用虎口慢慢往上收,然后轻轻用力收紧。
  • 家常烧卖的做法步骤:29
    29
    边缘的褶子整理一下,上面可以放一些糯米,这样更好看嘛。
  • 家常烧卖的做法步骤:30
    30
    蒸笼下面记得垫一张干的油纸,不能湿的,不然烧卖皮黏煮了等会儿好了以后拿不起来别说我没有提醒你 一个个摆好 【在弄的时候弄好了的也要盖上盖子,不然干了口感不好】。
  • 家常烧卖的做法步骤:31
    31
    开始蒸吧,大火把水烧开以后在蒸四五分钟差不多就可以了,千万别蒸太久 好了以后焖两分钟就可以啦。
  • 家常烧卖的做法步骤:32
    32
    没拍照之前我赶紧吃了一个,满足不枉费我累了一个多小时。
  • 家常烧卖的做法步骤:33
    33
    我一个人吃不了这么多,所以啊给楼下物业的小哥哥小姐姐们送了一些去 最近他们也挺辛苦的。
  • 家常烧卖的做法步骤:34
    34
    还包了一些放进冰箱冷冻起来 不想动手的时候可以蒸两个吃一下。
  • 家常烧卖的做法步骤:35
    35
    灾难让我们悲痛,也让我们明白。 这世上除了生死,都是小事。 没有什么比平安更重要, 没有什么比活着更幸福。 ​在这里,我只能祝愿,祝愿你: 有突如其来的惊喜,所求皆如愿; 有始料不及的运气,所行化坦途; 生活明朗,万物可爱,岁岁欢愉, 年年胜意,阳光满地,未来可期 ​。

小窍门

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有美食群!
来自 美食天下 允儿小妞的厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  

家常烧卖的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多