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腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭的做法

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“现在的孩子对于传统的稀饭面条馒头总是不屑一顾，需要家长不断学习新知识新做法，这不，同样的原料变换下做法、名字，高颜值的砂锅腊肠煲仔饭一出锅，那吃的叫一个欢。”

食材明细

主料

大米适量
腊肠适量

辅料

猪油适量
青菜适量
胡萝卜 适量
鸡蛋一个
水适量
黑芝麻 适量

其他口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

腊肠煲仔饭的做法步骤

1
大米淘洗干净，加水浸泡一个小时以上。
2
砂锅洗净擦干，放入一点猪油最小火融化抹匀。
3
把泡透的大米、水倒入砂锅内（米和水的比例：1：1.5)。
4
盖盖，大火烧开,然后转最小火焖煮。
5
同时把提前洗净蒸熟的香肠切薄片。
6
青菜洗净、胡萝卜切片、用模具压出形状（没有模具的随意切）。
7
另取一锅把胡萝卜、青菜快速焯水后捞出过凉.
8
砂锅水快干、表面布满孔洞时.
9
快速把青菜、腊肠、胡萝卜摆成自己喜欢的造型，打入一个鸡蛋，洒上一点黑芝麻，从边缘倒入少量油，盖上锅盖，用最小火煮三分钟，然后关火继续焖15分钟。
10
开盖，浇上调味汁（蚝油、凉开水、生抽、白糖、香油搅拌均匀），拌匀即可食用。
11
成品。

小窍门

1、第二步时，也可以用其他植物油，但是加猪油的米饭更松软可口。
2、第七步焯水时，往锅里放一点点盐和油，蔬菜的色泽会更好看。
3、砂锅要轻拿轻放，用过洗净之后，要倒扣过来，放在干燥、通风的地方。

来自美食天下水尝无华的作品

使用的厨具：砂锅

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