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汤面---茄子冬瓜面

汤面---茄子冬瓜面的做法

4张图片

“很清淡的一碗汤面，请您来品尝。”

食材明细

主料

茄子 1个
面粉 200克

辅料

冬瓜水 适量
鸡蛋 1个

配料

盐适量
花椒粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

茄子冬瓜面的做法步骤

1
准备所需材料。
2
面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。
3
倒入适量水揉成稍硬面团。
4
醒至面团的时候把茄子去皮并切成片，葱姜切末。
5
将醒好的面团揉成光滑面团，面板洒面粉，将面团擀成饼。
6
待面饼足够大时包住擀面杖，转圈擀成缩需要的厚度。
7
将裹在擀面杖上的面饼顺势在面板上如图中叠起。
8
用刀切成条，并抖散。
9
油热后将茄子煎至两面金黄。
10
放入葱姜炒香。
11
填足量水。
12
待水沸后放入面条煮熟，出锅前调入盐和胡椒粉。

小窍门

1、面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。

2、做手擀面的面团一定要稍硬些，这样才比较好操作，煮出的面也会更好吃。

3、擀面条是要放足量的干面，这样面饼才不容易粘连到一起。

4、茄子要煎透才会好吃。

来自美食天下薄荷草1979 的作品

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