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卤鸡手首发

卤鸡手的做法

1张图片

“麻辣鲜香的～卤鸡手。”

食材明细

主料

鸡手 8只

辅料

葱段 30克
姜片 30克
花椒适量
干辣椒 4个
小米椒 5个
金黄酱 2勺
红曲米 1勺
韩国烤肉酱 1大汤勺
盐适量
香油 1勺
辣椒油 2勺
老抽 1勺
大料 2个

麻辣口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度

卤鸡手的做法步骤

1
鸡手洗净去瓜，然后焯水，加入料酒和盐，小火煮15分钟，去浮沫。
2
煮熟后捞出，用温水洗二遍，控水待用。
3
大勺放少许油，小火把干辣椒，大料和花椒煸出味盛出待用。
4
大勺内放适量水，水开下葱段，姜片和小卤料包，煮一会然后放入一勺红曲米调色。
5
水变红后，加入2勺金黄酱，l汤勺韩国烤肉酱，适量盐搅匀。
6
将煮好的卤汤汁过滤，汁倒入碗里，放2勺辣椒油，1勺蜂蜜，l勺鸡精，1勺老抽。l勺香油搅拌均匀。
7
然后倒入之前煸好的麻辣料，与汁一起拌匀。
8
将拌好的汁料均匀浇到鸡手上。
9
加保鲜膜放冰箱冷藏一小时，中途翻一下均匀入味。
10
盛出后撒上青红椒。

小窍门

红曲米是天然色素，可以降血压，血脂，胆固醇，也可为增色，对人体无害。

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使用的厨具：不粘锅

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