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潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法

  3张图片

对蚝烙一如既往的喜爱,大概是对海的敬畏。

食材明细

主料
辅料

潮汕蚝仔烙的做法步骤

  • 潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法步骤:1
    1
    小生蚝一袋。
  • 潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法步骤:2
    2
    生蚝加入50g的生粉用手抓匀,这时候你会看见黑黑的水出来,然后就可以加入清水冲洗干净,沥干水分备用。
  • 潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法步骤:3
    3
    这是已经洗干净的生蚝,为了方便快熟,所以要切小块。
  • 潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法步骤:4
    4
    自家做的番薯粉,加入清水50ml搅拌,怕有小颗粒,所以我又过滤了一遍。
  • 潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法步骤:5
    5
    将生蚝放入一个菜盘里,打入3个鸡蛋和切好的葱花。(也可以放香菜或者生菜)
  • 潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法步骤:6
    6
    然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
  • 潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法步骤:7
    7
    再将和均匀的番薯水倒进去,继续搅拌均匀。
  • 潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法步骤:8
    8
    热锅倒入花生油(蚝烙比较吃油,所以放的油比较多)煎到两面金黄色,生蚝熟透,再用菜铲切小块。
  • 潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法步骤:9
    9
    做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的,我一般不加,对我来说这味道已经可以的。
  • 潮汕蚝仔烙     蚵仔煎的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1.做蚝烙一般买小的生蚝就足够了,可以整个一起炒,也可以像我这样切小块。
2.在我家做蚝烙都是用番薯粉,现在外面有卖蚝烙粉,我没试过,下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的,加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3.我这个蚝烙没做一个酱,看各位平时的喜好。
4.番薯粉加入清水,比例是1:1。因为番薯粉有些颗粒,所以需要用水融化。
5.蚝烙一般都是整个的,在家吃就随意点了。
6.各个地方做的蚝烙各有不同,像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。
来自 美食天下 天涯豆豆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   老人   潮汕菜   午餐   晚餐  

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