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葱油饼

葱油饼的做法

3张图片

“包饺子是我最喜欢做的美食之一，因全家人都喜欢吃饺子，每次包饺子或者剩面皮，或者剩馅料，剩的馅料一般我会把它做成丸子，剩的面皮擀面条或者打成饼，现在我们就开始做人见人爱，花见花开的葱油饼吧。”

食材明细

主料

饺子皮剩面 一团
葱花适量

辅料

盐一小匙
油两大匙

原味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

葱油饼的做法步骤

1
剩的饺子面，揉成光滑面团。
2
解冻好的面团揉光滑，擀成薄片。
3
底部铺上干粉，擀成长方形。
4
撒半勺盐，用手摸匀，轻轻把盐拍进面饼里。
5
撒上两汤匙油。
6
拎起一面饼皮，抿上油。四周同样做法。
7
饼皮上油抹匀了，撒上薄薄一层干粉。
8
切好葱末。
9
葱末均匀的撒在抹好油的饼皮上。
10
卷起来，一边卷，一边把饼中的气体排出来，尽量不要卷入太多空气。
11
如同扭上劲。
12
从一头盘起。
13
把另外一头压到面饼下面。
14
擀成饼，过程中还会有气泡，用牙签扎破，排除气体。
15
锅底放油，小火，放入饼，旋转一下，使油均匀涂抹在饼上。
16
饼的染色慢慢变化了，这时底部已煎好了。
17
翻面，锅底在倒入一点油，再次旋转饼，目的同上。
18
煎到两面金黄起锅。
19
酥脆外皮，金黄可人，葱香四溢。

小窍门

饺子皮面比烙饼的面硬，通常吃饺子当天，我不会马上就烙成饼，而是装在塑料袋里先冷冻起来，等要做之前拿出来，常温下，包着塑料袋充分解冻后，再揉搓，感觉面团会变软一些的。

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使用的厨具：平底锅

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