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发面烙饼

美食诱惑馋猫

发面烙饼的做法

3张图片

“面食是我们家每天早餐必吃的美食，或是馒头、包子、花卷、烙饼、发糕，或是面包、蛋糕、比萨等，由于家人热衷面食，每天我都会变着花样制作各式各样的面点。本款烙制的发面饼，用料简单，制作简便（不用揉面），外酥里软，香甜可口。”

食材明细

主料

面粉 250克
温水 200克
酵母 3克

辅料

白糖 1大勺（根据喜好增减）
食用油 15克
鸡蛋 1个

甜香口味
烙工艺
数小时耗时
普通难度

发面烙饼的做法步骤

1
面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。
2
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。
3
取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟。
4
开小火，盖上盖子，开始烙制。
5
烙至面糊逐渐蓬大、成形。
6
翻面。
7
盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透。
8
出锅，装盘。
9
切块。
10
外酥里软。
11
香甜可口。

小窍门

1、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
2、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
3、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。

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使用的厨具：不粘锅

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