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重芝士蛋糕的做法

  1张图片

涨点芝士,吃出个学霸 !

相比于“小家碧玉”般的轻乳酪蛋糕,
每一口都夯实饱足的重芝士蛋糕,
才是芝士控欲罢不能的选择。

(以下是美食小课堂,划重点了哎)
据说重芝士蛋糕起源于“陀丽雍”蛋糕,
和现在的布丁很相像,
是在奶酪中加入奶汁、鸡蛋等原料后煮成型的蛋糕。
有记载称,在第一届奥运会上,
曾用“陀丽雍”蛋糕来招待运动员们。

在甜品店当你纠结症发作,
面对琳琅满目的蛋糕不知如何是好时,
点一份重芝士蛋糕了准没错了!
细腻绵顺的重芝士加上酥香的饼底,
在嘴里回味良久才慢慢化开,
让你有时间细细感受每一瞬间的好味道!

食材明细

蛋糕体
饼干底
  • 奥利奥饼干 160g
  • 黄油 40g
配料

重芝士蛋糕的做法步骤

  • 重芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    将奥利奥饼干碎装入盆中,用擀面杖处理成粉末状。奶油奶酪回温至室温。
  • 重芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    将黄油用隔水加热至融化,并加到奥利奥碎中,用橡皮刮刀拌均至用手可捏成团。
  • 重芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    将黄油饼干碎均匀地填入模具中铺平,并用擀面杖一端将饼干底压实。(在模具内侧涂抹一层黄油后冷冻一下,更利于脱模)。
  • 重芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    用橡皮刮刀将回温的奶油奶酪压碾搅拌至细腻稠厚的膏状。
  • 重芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    另取一个盆,将淡奶油、蛋液、白糖混合均匀。
  • 重芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    切勿过度搅拌致使大量气泡进入影响蛋糕口感。
  • 重芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    将(6)中的蛋奶液分6-10次加入软化的奶油奶酪中,每次加入都需要轻轻搅拌均匀,避免过度搅拌产生大量气泡。
  • 重芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    将搅拌均匀的奶酪糊(如搅拌后仍有少量结块可用筛网过滤)均匀地注入模具中,模具放入烤盘中,微抬起装有重芝士蛋糕的模具在案板上震2-3下,使蛋糕中的气泡排出。
  • 重芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    打开烤箱,开启电源,选择上下加热循环热风模式,温度设置90度,时间设置120进行烘烤。烘烤完毕后待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏后脱模食用。

小窍门

TIPS:
1、 制作饼干底时,一定要压平整、紧实,这样脱模切块才不至于松散。
2、 温度低的情况下奶油奶酪不易搅拌顺滑,可隔温水帮助顺利搅拌。
3、 蛋糕冷却后放入冰箱冷藏至少6小时方可脱模,脱模前置于冷冻室稍加冷冻后,用毛巾热敷模具外侧,或使用火枪进行脱模。如不立即食用可包上保鲜膜放入冰箱冷冻储存,20天以内食用均可。
来自 美食天下 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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