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经典重芝士蛋糕

经典重芝士蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

奶油奶酪 445g

辅料

原味消化饼干 180g
黄油 90g
细砂糖 143g
鸡蛋 3个
玉米淀粉 27g
柠檬汁 18g
牛奶 143g
朗姆酒 26ml
香草精 2ml

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

重芝士蛋糕的做法步骤

1
配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g，柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化饼底一份消化饼底配料：原味消化饼干180g，黄油90g，
2
称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎
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称量饼干
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将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里
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打碎
6
黄油隔水加热使之溶化
7
将消化饼干碎末倒入黄油里
8
拌匀
9
拌匀
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因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水
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拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备用
12
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
13
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
14
分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个
15
依次加入柠檬汁
16
玉米淀粉
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纯牛奶
18
朗姆酒
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香草精
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最后搅打完成的蛋糕糊
21
因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
22
烤盘内倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的烤箱内烤75分钟
23
芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模
24
切块食用

小窍门

烘焙：烤箱中层，上下火，150度，水浴法烤75分钟左右

来自美食天下丫丫小屋的作品

使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱

所属分类：烘焙

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