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经典重芝士蛋糕的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料

重芝士蛋糕的做法步骤

  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    配料:奶油奶酪445g,细砂糖143g,鸡蛋3个,玉米淀粉27g,柠檬汁18g,牛奶143g,朗姆酒26ml,香草精2ml,消化饼底一份 消化饼底配料:原味消化饼干180g,黄油90g,
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    称量饼干,将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    称量饼干
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    打碎
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    黄油隔水加热使之溶化
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    将消化饼干碎末倒入黄油里
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    拌匀
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌匀
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    因为选用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由于蛋糕模属于活底的蛋糕模,首先要给蛋糕模底部加一层锡纸,防止底部进水
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内,用小勺压平压紧,放入冰箱冷藏备用
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    分次加入鸡蛋,一个一个的加,完全混合后再加下一个
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    依次加入柠檬汁
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    玉米淀粉
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    纯牛奶
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    朗姆酒
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    香草精
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:20
    20
    最后搅打完成的蛋糕糊
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:21
    21
    因为选用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由于蛋糕模属于活底的蛋糕模,首先要给蛋糕模底部加一层锡纸,防止底部进水,蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:22
    22
    烤盘内倒入热水, 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的 烤箱内烤75分钟
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:23
    23
    芝士蛋糕刚出炉的样子,由于刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放入冰箱冷藏5个小时后再脱模
  • 经典重芝士蛋糕的做法步骤:24
    24
    切块食用

小窍门

烘焙:烤箱中层,上下火,150度,水浴法烤75分钟左右
来自 美食天下 丫丫小屋 的作品
使用的厨具:打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类: 芝士蛋糕  

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