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杏仁费南雪

杏仁费南雪的做法

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“费南雪的原名是Financiers，是十九世纪末一个叫Lasne的Pastrychef所创的，因为它的金砖形外表，Financiers有时会被直接叫做"金砖"。金砖的做法简单快捷，加上浓郁的蛋糕香味，所以很受人喜爱。”

食材明细

主料

低筋面粉 20克
杏仁粉 20克
蛋清 50克
蜂蜜 10克
糖 40克
黄油 50克

辅料

杏仁片 12克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

杏仁费南雪的做法步骤

1
准备所需材料。
2
蛋清加糖、蜂蜜混合。
3
用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。
4
将杏仁粉、低筋面粉混合。
5
筛入搅打好的蛋清中。
6
翻拌均匀。
7
黄油小火加热。
8
等黄油液体表面开始出现褐色沸腾泡沫时关火。
9
过滤掉黄油渣。
10
稍凉后加入面糊中，再次拌匀。
11
将拌好的面糊装入裱花袋中。
12
挤入金砖模具中，约8分满即可.
13
表面再撒上杏仁片。
14
入预热好的烤箱190度，中层，8分钟左右表面微泛金黄色即可。
15
拿出烤箱晾凉脱模。

小窍门

面糊不要画圈搅拌，翻拌均匀即可。烤的时候面糊会膨胀，所以面糊挤到8分满就好。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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