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腊肠煲仔饭

Oo熙妈厨房oO

腊肠煲仔饭的做法

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“煲仔饭是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这次用到黑乐的砂锅做煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的锅巴味道，又香又脆。”

食材明细

主料

大米 300克
香肠 2根
小青菜 2棵
鸡蛋 1个
生姜 1小块
生抽适量
老抽少许
白糖少许
香油适量
盐少许
凉白开 适量

辅料

蚝油少许

咸鲜口味
煨工艺
半小时耗时
普通难度

腊肠煲仔饭的做法步骤

1
大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。
2
香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。
3
取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。
4
砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。
5
与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。
6
大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。
7
然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。
8
带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。

小窍门

做煲仔饭要先将米泡过，比较容易熟。

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使用的厨具：砂锅

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