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紫薯豆沙酥

喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

紫薯豆沙酥的做法

2张图片

“过了腊八就是年开始准备年货然后开始挨家挨户的送礼真的是累到想哭”

食材明细

油皮

面粉 105g
玉米油 47g
清水 63g

油酥

黑芝麻 少许
红豆沙 适量
鸡蛋蛋黄 一个
玉米油 60g
紫薯粉 15g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

紫薯豆沙酥的做法步骤

1
水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。不出膜也行
2
揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟，松弛一下。松弛好了以后分成8份
3
120g面粉，60g油揉成一团。
4
同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。20分钟以后松弛好了以后分成8份我这个是已经分好的其中的一份
5
将松弛好的油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好。
6
将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。
7
由下至上卷起来。
8
将卷好的条，再竖着擀一次，擀成这样
9
再由下至上卷起来。
10
将上步的团子，两端向中间折叠我这步忘记照了这是百度经验上找的图感谢百度
11
按扁或者擀扁
12
放入豆沙馅一定少放点啊不然一会整形会哭的
13
包好以后擀成饼
14
中间用瓶盖按个圆
15
切成均匀的五瓣用手挤压一下整形中间刷蛋液撒点黑芝麻送入烤箱140度15分钟中层
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成品图1
17
成品图2
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成品图3

小窍门

可以盖锡纸防止上色

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使用的厨具：烤炉

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