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提炼老母鸡油的做法

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前两天炖了老母鸡汤,拿下了这些鸡油。据说老母鸡油炒菜特别香,正好有材料,动手一搞就好啦。炼油之前最好把老母鸡油切块。

食材明细

主料
  • 老母鸡油块 适量
辅料
  • 剪刀 一把

提炼老母鸡油的做法步骤

  • 提炼老母鸡油的做法步骤:1
    1
    锅刷干净,开火热锅,把水分全部热干净,锅里不能有一点水分。
  • 提炼老母鸡油的做法步骤:2
    2
    锅里干净后倒入老母鸡油块,老母鸡油块也是没有水分的。防止炼油过程中炸锅。
  • 提炼老母鸡油的做法步骤:3
    3
    锅斜着,改小火慢慢炼。
  • 提炼老母鸡油的做法步骤:4
    4
    没一会就出了很多鸡油。
  • 提炼老母鸡油的做法步骤:5
    5
    鸡油块有点大,我用筷子夹起来,用厨房剪刀剪小了点,加快炼油速度。
  • 提炼老母鸡油的做法步骤:6
    6
    至每块老母鸡油块里油都炼出来,油块变得硬邦邦,炼油就结束啦。
  • 提炼老母鸡油的做法步骤:7
    7
    把油渣挑出来,剩下来黄澄澄、清透透的就是鸡油啦。这儿用漏勺可以把油渣滤得更干净。
来自 美食天下 丫丫八八戒 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 私房菜  

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