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蛋黄月饼

我叫一尾鱼

蛋黄月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

自制豆沙馅 200克
咸蛋黄 10个

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

蛋黄月饼的做法步骤

1
枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。
2
加入中筋面粉搅拌均匀。
3
用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。
4
咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。
5
蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。
6
包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。
7
面团分成20克一个。
8
把饼皮和馅包起来。
9
表面粘少许粉放入月饼模按压。
10
按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。
11
放入烤箱烤五分钟取出。
12
配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水1:4），刷的时候刷子刮一下再刷。再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。
13
刚出烤箱的
14
回油好

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使用的厨具：电烤箱

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