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葱香排包首发

葱香排包的做法

5张图片

“一款咸口的香葱面包，烤好的面包很香很软，面粉、黄油、葱花等浓郁的香气弥漫在整个房间，深深的呼吸一口，香气瞬间充斥整个鼻腔触碰味蕾神经，让人有种忍不住吃的欲望。”

食材明细

主料

高筋面粉 300g

辅料

酵母 3g
小葱 30g
鸡蛋 70g
白砂糖 20g
纯牛奶 150g
盐 4g
黄油 65g

葱香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

葱香排包的做法步骤

1
原材料
2
150g纯牛奶放入面包机内胆
3
加入42g蛋液
4
加入300g高筋面粉
5
在不同的角落放入2g盐，20g白砂糖，中间放入耐高糖酵母3g，面包机启动一个揉面程序
6
放入25g软化的黄油继续和面15分钟
7
将面团揉至可拉出薄膜的扩展阶段
8
面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜发酵
9
将40克黄油切小块隔热水融化
10
放入葱末、2g盐、30g蛋液拌匀后冷藏备用
11
面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹
12
发酵好的面团排气平分六等份揉圆，静置十五分钟
13
取一份面团擀成椭圆形
14
卷起来，封口处捏紧
15
摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发
16
发酵至两倍大小后，在表面刷蛋液
17
用锋利的刀纵向在面包坯子上划一个长的口子
18
将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处
19
烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中下层
20
上下火180度，20分钟
21
烤好后取出脱模

小窍门

1.烘烤期间看到面包颜色合适了就加盖锡纸
2.面粉吸水量不同，牛奶要先预留10g
3.每个烤箱温度不尽相同，要根据自家烤箱温度进行调节。

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使用的厨具：电烤箱

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