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韭菜猪肉馅饺子首发

韭菜猪肉馅饺子的做法

1张图片

食材明细

主料

韭菜一斤
猪肉一公斤
面粉一公斤

辅料

酱青 3汤匙
料酒一汤匙
十三香 一汤匙
芫荽粉 0.5汤匙
盐 2小匙
味精少许
葱适量
姜适量

原味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

韭菜猪肉馅饺子的做法步骤

1
面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太软。
2
揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。
3
肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌。
4
加入十三香一小匙。
5
芫荽粉少于一小匙，搅拌。
6
盐2小匙。
7
味精少许。
8
姜切末，放入肉馅。
9
葱白也切末拌入。
10
拌好的肉馅静置15分钟入味。
11
韭菜切末，拌入3汤匙油。
12
味好的肉馅，倒入韭菜末里。
13
加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。
14
面团再次揉光。
15
手上沾上干粉，面团中间挖个洞。
16
捏成环状。
17
环形一边切断，搓成长条。
18
手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。
19
揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆。
20
按扁。
21
拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了。
22
薄厚均匀，大小一致。
23
手托住一张饺子皮，放上馅料。
24
对折中间捏一下。
25
两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。
26
饺子底部沾一点干面粉，防止粘在盖帘上。
27
煮开水以后。
28
下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。
29
煮熟的饺子就全部浮起来了。
30
捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。
31
蘸着酱料，俗话说得好，好吃不过饺子🥟！

小窍门

1，韭菜洗净，要沥干水份。
2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。
3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。
4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

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使用的厨具：煮锅

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