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草莓奶油蛋糕卷独家

草莓奶油蛋糕卷的做法

4张图片

食材明细

主料

低筋面粉 70g
鸡蛋 4个

辅料

细沙糖 60g
盐 1g
玉米油 50g
牛奶 55g
柠檬汁 几滴
草莓适量
淡奶油 200g（馅料）
细砂糖 20g（馅料）

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

1
称好所有材料。
2
将牛奶和玉米油，20克白糖放在一个大盆中。
3
用手动打蛋器搅打均匀成乳化状态，把蛋黄蛋白分离开来，蛋黄加入牛奶混合液体中再次搅打均匀。
4
筛入低筋面粉，搅拌成均匀无颗粒的面糊备用。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁。
6
用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时加入1/2糖。
7
继续打到蛋白成细腻状态时加入剩余的糖。
8
继续打到蛋白成湿性发泡状态。（即提起打蛋器蛋白能拉出弯钩状）
9
把蛋黄糊和蛋白混合均匀倒入烤盘中，端着烤盘震动一下去掉大气泡。
10
放入预热好的烤箱中层，上下火150°，15分钟表皮上色即可。
11
草莓洗干净切好。
12
奶油加细砂糖打发至有纹路的状态。
13
将蛋糕胚稍微整理一下抹上淡奶油，放上草莓粒儿。
14
借助擀面杖将蛋糕卷卷好。
15
放入冰箱冷藏半小时。
16
切掉两边直接装饰草莓也很漂亮。
17
再挤上些淡奶油，放上草莓更漂亮。

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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