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酥皮泡芙首发

酥皮泡芙的做法

1张图片

“最爱泡芙，刚出炉的泡芙，挤上奶油，外脆里软，超好吃！”

食材明细

酥皮

泡芙

黄油 40g
细砂糖 2g
盐 1g
水 100g
鸡蛋 2个
淡奶油 适量
低筋面粉 60g

配料

水果适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
酥皮部分，黄油软化，加入糖粉和低筋面粉，揉成团，弄成小圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1～2小时
2
黄油，糖、盐、水混合，电磁炉中火加热
3
加热至黄油全部融化，直至到出现小泡泡转小火
4
低筋面粉提前过筛，一次性加入
5
不停搅拌
6
直至没有干粉，成光滑面团后离火
7
鸡蛋打碎并搅拌均匀
8
面团放凉至约60度左右，一点点分次加入蛋液，注意看面团状态
9
搅拌至刮刀提起出现倒三角状态为佳（我这里没有把全部蛋液倒入，还剩一点点，主要看状态）
10
面糊倒入裱花袋，剪小口，挤出小圆
11
把之前准备好的酥皮切成小块，约3mm左右，盖在之前挤好的泡芙上，烤箱提前预热，180度烤20分钟后转160度烤30分钟，表面发黄即可
12
在泡芙底部戳小洞，挤上打发好淡奶油，原味酥皮泡芙完成了！
13
也可以切开泡芙上部分，挤上奶油，再放上水果，这样更美味哦！

小窍门

1、面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度，因此蛋液一定要一点点分次加入，并且加入搅拌后要观察面团状态，出现倒三角就可以了，不一定要把蛋液全加上

2、泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。

来自美食天下糖糖0284 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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