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酱爆羊心独家

酱爆羊心的做法

1张图片

食材明细

主料

羊心 1个

辅料

彩椒适量
小青椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
香辣酱 适量
豆瓣酱 适量
蚝油适量
土豆淀粉 适量
海鲜酱油 适量
糖适量

咸鲜口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

酱爆羊心的做法步骤

1
羊心洗净切片，清水浸泡四小时以上，每半小时换一次水。冷水下锅焯水，加料酒、葱、姜去腥。水开后捞出再次用温水洗净，沥干备用。备好其他配料。准备好调料汁：酱油、糖、料酒、蚝油、香辣酱和豆瓣酱。
2
炒锅加入植物油加热，加入葱姜蒜爆香，加入羊心翻炒均匀。
3
加入彩椒和青椒大火翻炒。再加入调料汁颠炒均匀。出锅前用少量土豆淀粉调成水淀粉勾芡，快速颠炒均匀出锅。
4
成品。

小窍门

这道菜用酱料调味，无需加盐。最后勾芡步骤可以增加色泽，颠炒速度务必要快，也可以省略。

来自美食天下春春神厨的作品

使用的厨具：炒锅

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