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广东名吃---艾籺的做法

  2张图片

籺,广东粤西名吃。逢年过节家家户户都会自做籺,今天要教大家做的就是其中一种籺---艾籺

食材明细

主料
辅料

艾籺的做法步骤

  • 广东名吃---艾籺的做法步骤:1
    1
    清洗菠萝叶
  • 广东名吃---艾籺的做法步骤:2
    2
    艾叶晒干,放入白砂,煮沸放凉备用
  • 广东名吃---艾籺的做法步骤:3
    3
    虾仁和绿豆加入盐,炒成陷料
  • 广东名吃---艾籺的做法步骤:4
    4
    倒入艾叶,高粱粉,糯米粉
  • 广东名吃---艾籺的做法步骤:5
    5
    和成面团
  • 广东名吃---艾籺的做法步骤:6
    6
    面团分成多个挤子
  • 广东名吃---艾籺的做法步骤:7
    7
    像包包子一样
  • 广东名吃---艾籺的做法步骤:8
    8
    恩入模具中
  • 广东名吃---艾籺的做法步骤:9
    9
    用菠萝叶垫着面团,放入蒸笼中蒸15分钟。
  • 广东名吃---艾籺的做法步骤:10
    10
    蒸熟,拿出放凉即可

小窍门

用料比例
糯米粉:艾叶:高粱粉
5 : 4 : 2
1垫上菠萝叶的时候,叶片背面朝上
2煮艾叶时要不停搅拌,防止煮糊
本菜谱的用料大约可以做100个籺,放冰箱中十几天都不会坏掉
来自 美食天下 比加菲猫还能吃D喵 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   粤菜   广东小吃  

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