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自家秘制酱牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料

自家秘制酱牛肉的做法步骤

  • 自家秘制酱牛肉的做法步骤:1
    1
    将买来的牛腱子血水洗净,浸泡5小时以上,期间每隔1小时换一次水
  • 自家秘制酱牛肉的做法步骤:2
    2
    将泡好的牛腱子的筋膜(一层白色或黄色的薄膜)用菜刀划口,以便入味
  • 自家秘制酱牛肉的做法步骤:3
    3
    放入葱和姜以及爆香花椒,倒入花雕酒和料酒,抓均并按摩10分钟,然后放入冰箱腌制10小时以上
  • 自家秘制酱牛肉的做法步骤:4
    4
    将腌好的肉冷水下锅,焯水充分出沫后洗净将肉捞出,肉汤弃之
  • 自家秘制酱牛肉的做法步骤:5
    5
    制作酱汁,将干黄酱加适量清水化开,需要慢慢搅拌,滤去酱渣,酱汁备用
  • 自家秘制酱牛肉的做法步骤:6
    6
    将肉开水下锅,水末过肉,加入炖肉包、姜、葱、冰糖、辣椒、酱汁、味极鲜、老抽、中小火炖1小时
  • 7
    到1小时后,停火,等到整体冷却到室温,重新开火,加盐调味,等到用筷子可以轻松扎进肉里,就可以停火了,之后闷10小时以上
  • 自家秘制酱牛肉的做法步骤:8
    8
    用保鲜膜包起来,冷藏24小时后,即可享受美味啦
来自 美食天下 绝世酥饼 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   私房菜  

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