菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

饭菜一体之京酱肉丝

老刘家的菜迷

饭菜一体之京酱肉丝的做法

1张图片

“不知道我的京酱肉丝是否正宗，但味道真的很赞！”

食材明细

主料

猪里脊肉丝 适量
豆皮适量

辅料

淀粉适量
葱白适量
甜面酱 适量
糖适量
香油适量
番茄酱 适量
食用油 适量
酱油少许
盐少许
胡椒粉 少许

原味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

京酱肉丝的做法步骤

1
两勺甜面酱，两勺白糖，量少香油混合在一起做成调味汁。豆腐皮切成方形。两样东西一起在锅上蒸，上汽后蒸5分钟左右。
2
肉丝加少许盐和酱油拌匀，一边搅一边加水，要使肉的纤维里富含水分，之后炒起来不至于干巴巴柴掉。可加少许食用碱，一点点就够锁住水分。放置大约1小时后，加入淀粉，拌匀，使之前有点析出的水分，重新沾到肉丝上。
3
锅中油放宽，烧热，下肉丝，炒匀。
4
使肉丝均匀受热，炒熟变色，就可以盛出。
5
锅中放少油，烧热，热好的调味料下入，加少许番茄酱，炒出油，下肉丝，使酱汁均匀裹在肉丝上。
6
切大葱白，码在盘中，倒入肉丝。
7
豆皮裹着肉丝和葱白，咬一口，酱汁就溢出来了，真的很好吃。

来自美食天下老刘家的菜迷的作品

京酱肉丝的更多做法

你可能还喜欢

更多