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轻乳酪芝士蛋糕的做法

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2月14日情人节,也是西方国家的传统节日之一,起源于基督教。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日!男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。慢慢开始其它国家也开始流行,现在咱们中国一些商家和年轻人也越来越爱钟爱过情人节了。
情人节礼物少不了,家中有位亲戚小伙子,去年底刚交了一位女朋友,吃过一次我做的点心,跟亲戚说比西点房卖的好吃;说者无意听者有事,小伙子记在心里,这不快到情人节了,小伙子特地赶到我家我说:帮他做几份烘焙甜心,送给他女朋友;成人之美的好事,我这做长辈的怎能回绝呢~~~
对于平时爱吃爱做面包的我来说,蛋糕真的好久好久没有做过了,更不用说做乳酪蛋糕了,似乎感觉已不会做了,手法好生疏,但想到相恋中的一对年轻人,正如“芝士就是力量“一样,也让我顿时充满了活力~~~

食材明细

主料
辅料

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    备好所有食材
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋清与蛋黄分离备用
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入玉米淀粉和低筋面粉
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    现在来处理鸡蛋清:盆中撒少许食盐
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    送入预热好的烤箱中层:160度上下火、烤60分钟左右,中途根据情况适当调整温度高低
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    结束不要立即打开烤箱
  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了,然后装入包装盒中,用糖粉筛上二个心型图案

小窍门

1、乳酪与黄油等加热时,需注意水的温度,最好不要超过60度
2、加入蛋黄搅拌时,动作需快速利落,否则温度过高易成蛋花了
3、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定
4、结束后也不要急于取出,等凉至与室温相近时再取出脱模,若放箱冷藏后再食用口感更佳
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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