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四喜丸子

四喜丸子的做法

5张图片

“四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”

食材明细

主料

猪肉泥 350克
白馒头 80克
鹌鹑蛋 250克
青菜心 4个
冬笋 1个

辅料

色拉油 适量
料酒 2勺
生抽适量
老抽适量
砂糖半勺
五香粉 少许
八角 2个
桂皮 1段
葱 1棵
姜 3片
盐少许
香油 1勺

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

四喜丸子的做法步骤

1
选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用
2
白馒头掰碎，加入适量葱姜水，浸泡均匀
3
放入猪肉馅中
4
抓捏均匀
5
放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可
6
鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞
7
起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出
8
把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子
9
起油锅，把丸子放入油锅炸制
10
定型后捞出
11
冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用
12
把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后
13
放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒
14
加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟
15
青菜心焯水，水里加点盐和油
16
捞出摆盘
17
时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里
18
剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油
19
把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上
20
开吃

小窍门

四喜丸子的做法很多，一般都喜欢放荸荠，我家女儿不喜欢吃，所以今天改用白馒头

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：煮锅

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