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牛肉炒菜心

牛肉炒菜心的做法

3张图片

“美味家常菜！”

食材明细

主料

牛肉 200克
菜心 200克

辅料

蚝油 1茶匙
食盐适量
黑胡椒粉 适量
淀粉适量
料酒 1茶匙
大蒜 5瓣

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

牛肉炒菜心的做法步骤

1
主要食材：牛肉、菜心、大蒜
2
牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用
3
切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟
4
腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。
5
热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些）
6
滑炒至牛肉变色捞出备用。
7
利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
8
爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
9
放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
10
翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
11
兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡
12
芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。

小窍门

切牛肉要顶着牛肉的纹路切，炒出的牛肉口感更好。
临上锅前，腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油拌匀，这样牛肉不容易脱浆，也更嫩。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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