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脆皮鸡糕

脆皮鸡糕的做法

3张图片

“今天用鸡胸肉给女儿做一道脆皮鸡糕，酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕，再加上小三角造型，孩子不喜欢才怪呢~~~”

食材明细

主料

鸡胸肉 250克

辅料

肥肉 50克
鸡蛋 1个
面包糠 适量
葱适量
水淀粉 适量
面粉 50克
料酒 1茶匙
食盐适量
白胡椒粉 适量
姜适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度

脆皮鸡糕的做法步骤

1
主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
2
鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。
3
切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中
4
搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒
5
加入1个蛋清，加入适量水淀粉
6
搅拌成肉泥
7
保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平
8
放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。
9
蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
10
对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）
11
插上竹签
12
插好竹签后均匀的沾上一层面粉
13
拖上一层蛋液
14
沾满面包糠。
15
所有依次做好，稍微静置一会。
16
锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。
17
成品

小窍门

鸡胸肉比较干，加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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