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白糖酥饼的做法

  6张图片

食材明细

油皮
油酥
内馅
表面

白糖酥饼的做法步骤

  • 白糖酥饼的做法步骤:1
    1
    将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛15分钟。
  • 白糖酥饼的做法步骤:2
    2
    将油酥材料混合成团。
  • 白糖酥饼的做法步骤:3
    3
    将油皮和油酥分成均匀的16等份,操作过程中需盖好保鲜膜。
  • 白糖酥饼的做法步骤:4
    4
    取一块油皮按扁成圆形,放入一个油酥。
  • 白糖酥饼的做法步骤:5
    5
    油皮包裹好油酥收紧收口,将收口朝下放置。
  • 白糖酥饼的做法步骤:6
    6
    全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 白糖酥饼的做法步骤:7
    7
    取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
  • 白糖酥饼的做法步骤:8
    8
    从上到下卷起。
  • 白糖酥饼的做法步骤:9
    9
    全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 白糖酥饼的做法步骤:10
    10
    松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。
  • 白糖酥饼的做法步骤:11
    11
    再次从上往下卷起。
  • 白糖酥饼的做法步骤:12
    12
    全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 白糖酥饼的做法步骤:13
    13
    取一块面团用手指按压中间,将两端向中间捏。
  • 白糖酥饼的做法步骤:14
    14
    然后擀成圆形,边缘擀的薄一些,将砂糖放入中间包好。
  • 白糖酥饼的做法步骤:15
    15
    收口朝下,擀成圆饼。
  • 白糖酥饼的做法步骤:16
    16
    将擀好的圆饼放入烤盘(我的烤箱比较小,我分两次烤制)表面刷全蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
  • 白糖酥饼的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 白糖酥饼的做法步骤:18
    18
    成品图

小窍门

1、面粉不同,吸水性有所差别,油皮所用清水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、油皮操作过程中要边揉边摔打几下,如果揉出手套膜可以避免不破皮。不过我一般嫌麻烦都没有出手套膜,还好并没有破酥。
4、每一次操作记得盖保鲜膜,然后记得松弛15~20分钟。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶      零食  

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