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白糖酥饼的做法

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食材明细

水油皮原料
油酥原料
馅料
表面装饰

白糖酥饼的做法步骤

  • 白糖酥饼的做法步骤:1
    1
    把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。
  • 白糖酥饼的做法步骤:2
    2
    与其它水油皮面团材料混合,揉成光滑适当的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
  • 白糖酥饼的做法步骤:3
    3
    油酥面团:把面粉盛入容器中,泼入烧到约230度的热油,搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。
  • 白糖酥饼的做法步骤:4
    4
    用手掌根儿不断搓,使之细腻,最后形成光滑的面团。
  • 白糖酥饼的做法步骤:5
    5
    醒好的水油皮面团包住油酥面团。
  • 白糖酥饼的做法步骤:6
    6
    擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来,再把左边的1/3也折过来,形成3层。
  • 白糖酥饼的做法步骤:7
    7
    再擀成长方形片。从上至下卷起来。
  • 白糖酥饼的做法步骤:8
    8
    用手捏成一样的粗细,再轻轻揉长揉细。
  • 白糖酥饼的做法步骤:9
    9
    摁扁后下成适当的剂子。
  • 白糖酥饼的做法步骤:10
    10
    把所有馅料材料混合均匀。
  • 白糖酥饼的做法步骤:11
    11
    取一个剂子,把剂口四个角往里收一下,包入适量白糖馅。(也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等)
  • 白糖酥饼的做法步骤:12
    12
    用虎口处包住,收严剂口。
  • 白糖酥饼的做法步骤:13
    13
    剂口朝下,用刮板或刀背压成小饼。
  • 白糖酥饼的做法步骤:14
    14
    依次做好后,放入烤盘,刷上蛋黄液,装饰上黑芝麻。
  • 白糖酥饼的做法步骤:15
    15
    美遇蒸烤箱200度预热,放入饼坯。(没有烤箱也可以用电饼铛烙)
  • 白糖酥饼的做法步骤:16
    16
    约25分钟后出炉。
  • 白糖酥饼的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 白糖酥饼的做法步骤:18
    18
    成品图。
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点  

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