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【中种法】肉桂苹果面包的做法

  1张图片

中种法烤制的面包,又加了苹果肉桂馅,松软、香、甜,喜欢这个口味的可以尝试一下

食材明细

主料
辅料
  • 芝麻 适量
  • 蛋黄液 适量

肉桂苹果面包的做法步骤

  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:1
    1
    先放牛奶再放面粉,酵母埋在面粉中
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:2
    2
    启动一个揉面程序,和好的面团取出揉圆盖保鲜膜放冰箱里冷藏发酵18个小时
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:3
    3
    把除黄油外的主面团材料放到面包桶中,发酵好的中种面团撕成小块,启动一个揉面程序结束后,放入黄油再启动揉面程序,两次总共用了30分钟
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团,盖湿布放温暖处发酵
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:6
    6
    取出放案板上按揉排气,分成小剂子
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:7
    7
    擀成小面片,放上苹果馅,包好收口朝下放置
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:8
    8
    放到烤盘上二次发酵
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团,大约是原来的2倍大
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:10
    10
    刷上一层蛋黄液,撒上芝麻
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,中层上下火165度,25分钟
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:12
    12
    烤好的面包取出放凉
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:13
    13
    接下来说说肉桂苹果馅的制作,这是全部材料
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:14
    14
    白糖和清水放奶锅中,小火烧至焦糖色,中途不要搅拌
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:15
    15
    苹果去皮切小丁
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:16
    16
    白糖烧至焦糖色时放入黄油和苹果丁同煮
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:17
    17
    煮至苹果透明时,放入葡萄干和肉桂粉
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:18
    18
    玉米淀粉加适量水搅开
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:19
    19
    放入苹果中,煮至粘稠即可
  • 【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤:20
    20
    苹果肉桂馅,又香又甜
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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