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苹果肉桂面包

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“很喜欢用空气炸锅来做烤肉，每次都烤出来很多油，感觉吃肉也更健康了，少摄入了很多油脂。其实空气炸锅的用途很广泛，它不仅仅只会烤肉，它还能做蛋糕、做面包，我就用它做过蔬菜咸蛋糕，用时短也方便，这次尝试了做面包，感觉也非常好用，做出来的面包很柔软，非常好吃！其实它完全可以取代烤箱，如果家里没有烤箱，又喜欢吃肉，空气炸锅真是个不错的选择。”

食材明细

主料

高粉 90g
低粉 20g
蛋液 15g
水 50g
盐 1g
干酵母 2g
黄油 15g
糖 15g

辅料

苹果 200g
糖 20g
肉桂粉 1g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

苹果肉桂面包的做法步骤

1
将液体与糖、盐、面粉、干酵母放入厨师机缸内，启动三档开始和面。
2
面团成型后加入黄油。
3
揉成光滑的面团后，取出来滚圆，盖上湿布静置15分钟。
4
这个时间段可以做苹果馅，将苹果去皮切块，加糖小火煮软，稍微晾一下。
5
将面团擀成长方形状。
6
将苹果馅平铺在面皮上，撒一层肉桂粉。
7
将馅卷好，捏紧封口。
8
轻轻将面团卷起，盘在六寸蛋糕圆模中，放入烤箱发酵40分钟左右，同时烤箱内部要放一碗开水。
9
面团发酵至两倍大，启动空气炸锅，180度预热5分钟，然后将面包表面刷上蛋液，放入空气炸锅的炸篮中。
10
放入面包后，继续用180度烘烤15分钟。

小窍门

1.如果擀面皮的时候，面皮一直回缩，就盖上湿布静置几分钟，这样松弛好了，就好擀了。
2.苹果一定要用水份少、沙甜的，脆的苹果久煮不软，即使煮好了也不好吃。
3.沙绵的苹果在煮的时候尽量不要翻动，摇晃锅体就行，否则容易太碎。
4.天气冷了，所以要借助烤箱发酵，碗里的开水凉了要及时更换，否则影响发酵。
5.如果想上色浅一些，可以使用170度15分钟。

来自美食天下柔蓝水晶的作品

使用的厨具：空气炸锅

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