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南瓜发糕

南瓜发糕的做法

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“发糕和馒头都要用酵母发面，不同的是，前者简单多了，用一双筷子就能搞定，不需揉面排气等后续程序。方便快捷。”

食材明细

主料

南瓜泥 若干
面粉若干
荞麦面 若干

辅料

糖适量
葡萄干 适量
熟芝麻 适量
酵母适量

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

南瓜发糕的做法步骤

1
南瓜蒸熟，压成泥，加糖(可比平常甜些，因为后面要加面粉)。
2
加面粉和荞麦面粉，因为南瓜蒸的过程会出水，我就没有另加水。用筷子调成软软的糊状，说明面粉的量就够了，之后加入适当酵母。
3
移到8寸蛋糕模里发酵(不沾模，没有刷油)。现在我们这的温度最高是16°左右，我中午做好，下午5点多回来就开始蒸了。烤箱恒温发酵2小时左右就可以了。
4
发酵好的发糕上，撒些熟黑芝麻，和洗干净的葡萄干。上锅蒸25-30分钟，关火再闷5分钟，防止热胀冷缩塌陷。
5
成品，完美脱模。

来自美食天下晚妈美食的作品

使用的厨具：蒸锅

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