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有心的面包更甜蜜---蜜豆小花包

有心的面包更甜蜜---蜜豆小花包的做法

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“国庆节出去看了几天人潮，趁着最后一天休息在家做了这款小面包。

用了自由的方子，缺了奶酪还少了鸡蛋，但是原料不齐并不能挡住我烘焙的热情，马上又要开始紧张的工作与学习了，就用这个加了甜蜜内心的小花包，为这个假期圆满地画上句号吧。”

食材明细

主料

金像面包粉 200克
低筋面粉 50克
干酵母 3克

辅料

牛奶 145克
黄油适量
蜜豆适量
黑芝麻 适量

配料

细砂糖 40克
盐 3克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蜜豆小花包的做法步骤

1
用后油法将面团揉至面筋扩展阶段，放于温暖处做基础发酵。
2
发至原体积的2-2.5倍时即发酵完成。
3
将面团取出排气后分割成大小均匀的8份，滚圆后松弛15分钟。
4
松弛后的面团擀成圆形.
5
翻面后放上适量的蜜豆。
6
收紧口后将收口朝下放，略做整理成均匀的圆饼状。
7
用剪刀在面团的边缘处对称剪8个开口。
8
放入烤盘于温暖湿润处进行最后发酵。
9
最后发酵结束，中心处点缀适量黑芝麻，放入预热好180℃的烤箱中层烤15分钟，出炉后立即在表面刷一层溶化的黄油即可。

小窍门

1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时水先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

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