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小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法

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芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏(这个名字感觉碉堡了有木有(꒪ȏ꒪)エッ?)。享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。
春天芦笋大量上市,各种做法吃起来,将芦笋焯水后佐以百合翻炒,成菜不仅清新爽口,而且润肺止咳,宁心安神~
选购芦笋的时候,一看根部,根部偏白的那段要少,因为那段比较老,需要削掉外皮才能食用,二看笋尖,笋尖的花苞要紧实才嫩,三看粗细,芦笋粗细均匀,直径在1-1.5厘米的最好。

食材明细

主料
辅料

百合炒芦笋的做法步骤

  • 小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤:1
    1
    食材如图。这个芦笋很嫩,根部偏白的那段都几乎没有。
  • 小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤:2
    2
    芦笋洗净,切斜段。
  • 小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤:3
    3
    百合一瓣瓣清洗干净。
  • 小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤:4
    4
    芦笋放开水中焯个半分钟左右。
  • 小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤:5
    5
    焯好的芦笋放冷水中漂一下可以保持翠绿的颜色。
  • 小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤:6
    6
    炒锅上火,加适量油,油热后下入百合翻炒1-2分钟断生。
  • 小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤:7
    7
    下入处理好的芦笋翻炒几下。
  • 小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤:8
    8
    调入适量盐,翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、选购芦笋的时候,一看根部,根部偏白的那段要少,因为那段比较老,需要削掉外皮才能食用,二看笋尖,笋尖的花苞要紧实才嫩,三看粗细,芦笋粗细均匀,直径在1-1.5厘米的最好。
2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   快手菜   午餐   晚餐  

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