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猪肝面

赵姐美食号
猪肝面的做法

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食材明细

主料
辅料

猪肝面的做法步骤

  • 猪肝面的做法步骤：1
    1
    新鲜猪肝切片。
  • 猪肝面的做法步骤：2
    2
    加一丁点小苏打和适量淀粉抓匀。
  • 猪肝面的做法步骤：3
    3
    锅里加油比平时炒菜稍微多一点点，油热加自己喜欢的辣酱，放进猪肝翻炒，快速加入料汁（老抽生抽料酒陈醋白糖）炒匀，盛出来备用，整个过程要快，防止猪肝炒老。
  • 猪肝面的做法步骤：4
    4
    另起锅煮面。
  • 猪肝面的做法步骤：5
    5
    炒猪肝的锅不要清洗，加一碗大骨汤，加盐，加木耳青菜西红柿（木耳忘记泡了，放点木耳颜色好看还清肺），倒进煮好的面和炒好的猪肝，关火，盛出，加葱花香菜，开吃。

小窍门

猪肝选没有筋的，切的时候刀要快，尽量切的薄一点，加淀粉再捏一点点小苏打抓匀，这样会嫩一些，辣酱选自己喜欢的口味，炒时油稍微多一点，防止扒锅，没有大骨汤就清水加一块浓汤宝，猪肝炒好先盛出来，汤好再加进去，在汤里咕嘟时间长口感就老了。
来自 美食天下 赵姐美食号 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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