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炸烹大虾的做法

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外酥脆,内软嫩,甜酸可口,小孩子的最爱。

食材明细

主料
辅料

炸烹大虾的做法步骤

  • 炸烹大虾的做法步骤:1
    1
    大虾去头,去皮,择出虾仁。
  • 炸烹大虾的做法步骤:2
    2
    虾背稍开背,露出虾线即可,挑出虾线。
  • 炸烹大虾的做法步骤:3
    3
    每个虾仁挑出虾线,盛在小盆里备用。
  • 炸烹大虾的做法步骤:4
    4
    盛虾仁的小盆里加面粉,料酒,清水抓揉,清洗虾仁,再投洗两次。
  • 炸烹大虾的做法步骤:5
    5
    洗好的虾仁加盐,料酒抓揉。
  • 炸烹大虾的做法步骤:6
    6
    姜切厚片,拍松。
  • 炸烹大虾的做法步骤:7
    7
    姜挤一挤汁滴在虾仁里,姜片也放里面。
  • 炸烹大虾的做法步骤:8
    8
    从切丝备用,再切一些姜丝备用。
  • 炸烹大虾的做法步骤:9
    9
    准备碗汁,盐,白糖,白醋,生抽,料酒调制均匀即可。
  • 炸烹大虾的做法步骤:10
    10
    将虾仁里的姜片跳出去,加玉米淀粉。
  • 炸烹大虾的做法步骤:11
    11
    视情况,可以滴一些清水,使虾仁挂上糊,加一点食用油,再搅拌均匀。
  • 炸烹大虾的做法步骤:12
    12
    油温五成热逐个下入虾仁。
  • 炸烹大虾的做法步骤:13
    13
    第一遍炸制定型,捞出,待油温回升至七成热,复炸虾仁至金黄酥脆。
  • 炸烹大虾的做法步骤:14
    14
    捞出控油。
  • 炸烹大虾的做法步骤:15
    15
    锅中留底油,大火下入葱姜丝,虾仁,往里烹入碗汁,始终保持大火,翻炒五六下出锅。
  • 炸烹大虾的做法步骤:16
    16
    出锅装盘。
来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   春季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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