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炸烹大虾

冬天的泥鳅
炸烹大虾的做法

  1张图片

“外酥脆，内软嫩，甜酸可口，小孩子的最爱。”

食材明细

主料
辅料

炸烹大虾的做法步骤

  • 炸烹大虾的做法步骤：1
    1
    大虾去头，去皮，择出虾仁。
  • 炸烹大虾的做法步骤：2
    2
    虾背稍开背，露出虾线即可，挑出虾线。
  • 炸烹大虾的做法步骤：3
    3
    每个虾仁挑出虾线，盛在小盆里备用。
  • 炸烹大虾的做法步骤：4
    4
    盛虾仁的小盆里加面粉，料酒，清水抓揉，清洗虾仁，再投洗两次。
  • 炸烹大虾的做法步骤：5
    5
    洗好的虾仁加盐，料酒抓揉。
  • 炸烹大虾的做法步骤：6
    6
    姜切厚片，拍松。
  • 炸烹大虾的做法步骤：7
    7
    姜挤一挤汁滴在虾仁里，姜片也放里面。
  • 炸烹大虾的做法步骤：8
    8
    从切丝备用，再切一些姜丝备用。
  • 炸烹大虾的做法步骤：9
    9
    准备碗汁，盐，白糖，白醋，生抽，料酒调制均匀即可。
  • 炸烹大虾的做法步骤：10
    10
    将虾仁里的姜片跳出去，加玉米淀粉。
  • 炸烹大虾的做法步骤：11
    11
    视情况，可以滴一些清水，使虾仁挂上糊，加一点食用油，再搅拌均匀。
  • 炸烹大虾的做法步骤：12
    12
    油温五成热逐个下入虾仁。
  • 炸烹大虾的做法步骤：13
    13
    第一遍炸制定型，捞出，待油温回升至七成热，复炸虾仁至金黄酥脆。
  • 炸烹大虾的做法步骤：14
    14
    捞出控油。
  • 炸烹大虾的做法步骤：15
    15
    锅中留底油，大火下入葱姜丝，虾仁，往里烹入碗汁，始终保持大火，翻炒五六下出锅。
  • 炸烹大虾的做法步骤：16
    16
    出锅装盘。
来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜   海鲜   春季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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