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全麦红糖乳酪软欧

全麦红糖乳酪软欧的做法

2张图片

“最近爱上全麦面包，因为加了全麦粉的面包更软，这款面包因为用了红糖所以很香，还揉进了蜜豆、蔓越莓干和杏仁所以口感丰富，而且内心也很丰富因为用了乳酪做了馅。”

食材明细

主料

面包粉 220克
全麦粉 50克
水 150克
盐 3克
红糖 45克
酵母 3克
黄油 20克

辅料

蜜豆 60克
蔓越莓干 30克
杏仁 20克
奶油奶酪 100克
糖粉 10克
牛奶 10克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦红糖乳酪软欧的做法步骤

1
红糖先用水融化后将除黄油和干果外的所有材料混合揉成面团。
2
揉到面团光滑能拉出膜后加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段后加入蜜豆、蔓越莓和杏仁揉均匀。
3
面团包保鲜膜放入温暖处进行一次发酵，。手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷，一次发酵完成。
4
一次发酵完成后取出面团排气，分割，将面团平均分成5份，分别滚圆后松弛10分钟。
5
等面团松弛的时候，做奶酪馅，奶油奶酪室温软化后加入糖粉和牛奶搅匀，搅到奶酪顺滑后均分成5份放一旁待用。
6
取一个松弛好的面团擀成长圆形放入一个奶酪馅。
7
整形成三角形，全部完成后进行二次发酵。
8
二次发酵完成后，表面撒粉割口。
9
放入预热好的烤箱，上下火，180度，20分钟。
10
口感丰富的软欧。

小窍门

1、红糖要先用水融化后加入。
2、水量可根据面粉的吸水性调节。
3、烘烤时间也可根据自己的烤箱温度调节。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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