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甜心饼干

Centaurie

1张图片

“在特别的日子，或是为日常创造一抹亮色。买不到的东西，总是最珍贵。”

食材明细

主料

面粉 500g
黄油 250g（salted)
鸡蛋 2-3个
糖 200g

辅料

食用香草精 适量
食用柠檬香精 适量
食用色素 适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

甜心饼干的做法步骤

1
首先：所有的原材料都要室温！很重要！将黄油用电动搅拌器稍加打发。这里用的是咸黄油（saltedbutter)。如果不是很容易买到，可用普通黄油加很少量盐代替。电动搅拌器如图。
2
如要做彩色饼干，在此步加入期适量食用色素，至混合物达到理想的颜色。注意不要再加面粉后才加颜色，防止过度搅拌面团。这里所用的食用色素如图。红黄蓝三原色，众所周知可调出其他很多颜色。
3
加入糖，香草精，柠檬香精。用搅拌器搅拌均匀。严重推荐质量好的香精，因为用的真的很少。在某宝上看到很多品相有些廉价的，还真是不敢放心用...柠檬香精和香草精如图。500克面粉对应只用很一小管柠檬香精（2毫升），及很很小两袋香草精。
4
在混合物中打入鸡蛋，搅拌匀。
5
将面团用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至少一个小时。这次一共做了三种颜色的面团，没拍照...
6
分两次加入面粉，搅拌匀。注意不要过度搅拌，均匀和好即可。
7
拿出冷藏过后的面团，擀至4-5毫米厚，用饼干模子压出饼干形状，压出字。饼干模压稍沾一点点面粉，防止和面团粘连。可以嵌入字母的饼干模子如图。另外还用了一种稍小一点的饼干模压，就不上照片了。
8
当面团在室温下逐渐变软，不方便刻字压花时，可再放入冰箱重新冷却再拿出。
9
有食谱推荐将刻好的饼干先再放入冰箱冷藏30分钟，然后再放进烤箱。这步我嫌麻烦，省略了。勤快且冰箱空闲足够大的同学可以一试。
10
放入烤箱。这次用的小火，160-165度，15分钟。大功告成啦！这次第一批饼干按照食谱说明，175度14分钟，结果证明温度过高了。这里需要自己根据自己的烤箱来调节温度和时间。烤好的饼干最好放置一天，会更美味！